سدیم بنزوات به‌عنوان یک ماده غذایی ایمن طبقه‌بندی می‌شود، و مقررات FDA اجازه می‌دهد تا غلظت 1.1 درصد وزنی را برای استفاده مجاز کند.
سدیم بنزوات به عنوان یک نگهدارنده باکتریواستاتیک و قارچی عمل می کند. یعنی باکتری ها یا قارچ های موجود را از بین نمی برد، اما از رشد و تولید مثل آنها جلوگیری می کند. برای محصولاتی که پاستوریزه یا استریل شده اند، این ماده به طور کلی برای جلوگیری از آلودگی کافی است.
در محیط های اسیدی موثرترین و در نتیجه بیشترین استفاده را دارد. سدیم بنزوات اغلب در محصولاتی مانند سس سویا، نوشابه‌های گازدار، ترشیجات، سس سالاد و بسیاری دیگر از غذاها یا نوشیدنی‌هایی که قبلاً اسیدی یا «تند» هستند یافت می‌شود. این ماده همچنین به پوشاندن طعم اسیدی مشابه بنزوات سدیم کمک می کند.
بسدیم بنزوات نیز اغلب به عنوان نگهدارنده در داروهای مایع مانند شربت سرفه استفاده می شود. همچنین ممکن است در لوازم آرایشی غیر مصرفی مانند خمیر دندان، دهانشویه و بسیاری از انواع محصولات مراقبت از مو یافت شود.
روش های تولید
روش های تولید خمیر دندان بسته به نوع محصول و مواد تشکیل دهنده مورد استفاده متفاوت است. یک فرآیند معمولی را می توان به صورت زیر توصیف کرد:
- پایه مایع ابتدا تهیه می شود – آب، سوربیتول/گلیسیرین و سایر مواد مایع.
- اصلاح‌کننده‌های رئولوژی از قبل با یک ماده مایع غیرآبی مانند گلیسیرین یا روغن طعم‌دهنده یا به صورت خشک با سایر مواد پودری برای کمک به پراکندگی مخلوط می شوند
- ماده فعال، شیرین کننده و نگهدارنده اضافه شده و پراکنده می شود.
- سپس ساینده/پرکننده اضافه می شود. این ممکن است به صورت دوغاب عرضه شود یا قبل از مخلوط شدن با پایه مایع با بخشی از آب مخلوط شود.
- طعم دهنده و رنگ آمیزی اضافه می شود.
استفاده ازسدیم بنزوات در خمیر دندان
به منظور اطمینان از کیفیت، از رشد و تکثیر میکروبی و جلوگیری از باکتری‌ها، معمولاً از سدیم بنزوات در خمیردندان با افزودن مقدار معینی نگهدارنده از این مشکل جلوگیری می کنند. با توجه به اثر ضد میکروبی، ایمنی و قیمت، نگهدارنده ها اغلب از بنزوات سدیم استفاده می شود. سدیم نمک سدیم اسید بنزوئیک است، همچنین به عنوان اسید بنزوات سدیم نیز شناخته می شود، به طور گسترده ای در مواد غذایی، داروها، لوازم آرایشی، خمیر دندان، عطر، تنباکو، زغال سنگ، مواد نگهدارنده خوراکی، صنعت رنگ، نرم کننده و ضد یخ استفاده می شود.
محتوای آن باید مطابق با بنزوات سدیم با کد (GB1902-94) باشد. از خصوصیات فیزیکی این ماده می توان گرانول های سفید یا پودر کریستالی، بوی بنزوئین بی بو یا ریز استریپ با طعم کمی شیرین نام برد. همچنین همگرا ، ثبات در هوا و محلول آبی که به راحتی در آب قابل حل است، مقدار pH آن 8 است. محلول 0.05٪ می تواند به طور کامل از رشد مخمر جلوگیری کند، زمانی که مقدار pH 6.5، به غلظت محلول بیش از 2.5٪ نیاز دارد.
مواد نگهدارنده از چه چیزی ساخته شده اند؟
نگهدارنده ها می توانند از مواد شیمیایی طبیعی مانند نمک یا الکل ساخته شوند. آنها همچنین می توانند ساخته دست بشر یا مواد شیمیایی مصنوعی باشند. مواد شیمیایی “طبیعی” یا “ارگانیک” لزوما سالم تر از مواد شیمیایی مصنوعی یا مصنوعی نیستند. در واقع، نگهدارنده های مصنوعی مانند نیترات سدیم، بنزوات سدیم و پروپیونات از دیرباز در تهیه غذا استفاده می شدند، زیرا در مقادیر کم موثر هستند.
مکانیسم
مکانیسم نگهدارنده : بنزوات سدیم، به دلیل داشتن اسید بزرگ لیپوفیلیک واسید آزاد به راحتی از طریق غشای سلولی، وارد سلول می شود و در نتیجه نفوذپذیری غشای سلولی میکروارگانیسم هایی مانند کپک و باکتری را مختل می کند و غشای آمینو را مهار می کند.
پیامدهای سلامتی بنزوات سدیم
در زمینه پزشکی، بنزوات سدیم برای درمان سطوح بالای آمونیاک در خون استفاده می شود، زیراباعث تجزیه آمونیاک می شود. همچنین تحقیقات مداومی در مورد استفاده از آن در درمان انواع اختلالات روانی، مانند حملات پانیک وجود دارد، اگرچه تحقیقات تاکنون قطعی نشده است.
نگرانی ملایمی وجود دارد که بنزوات سدیم ممکن است با سرطان مرتبط باشد، زیرا می تواند به بنزن – یک ماده سرطان زا شناخته شده – تجزیه شود. با این حال، مقدار بنزن که احتمالاً در هر محصول حاوی بنزوات سدیم یافت می‌شود کم است و FDA دریافته است که چنین مقادیری مستقیماً برای سلامت انسان مضر نیستند.