توضیحات
بیکربنات آمونیوم به دلیل داشتن یون آمونیوم، در مقایسه با بیکربنات سدیم، اسیدی تر و خنثی کننده قوی‌تری است. این مورد باعث شده که بیکربنات آمونیوم به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان یک عامل حجم دهنده، برای بهبود کیفیت محصولات نانوایی و شیرینی پزی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، بیکربنات آمونیوم در تولید برخی انواع شکلات و قهوه و همچنین به عنوان یک عامل جوشاننده استفاده می‌شود
. بی کربنات آمونیوم به عنوان یک عامل مخمر برای طبخ و پخت محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب در تولید کلوچه، بیسکویت، شیرینی، نان و دیگر محصولات پخته‌شده استفاده می‌شود. همچنین، به عنوان یک ماده محافظت کننده در برخی موارد استفاده می‌شود.از آنجایی که بی کربنات آمونیوم بعد از گرم شدن به آمونیاک و دی اکسید کربن تجزیه می‌شود، باید در محصولات غذایی به دقت استفاده شود و نسبت استفاده آن به سایر مواد به دقت تعیین شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.