توضیحات
مواد اولیه این ترکیب شیمیایی شامل پروپیونیک اسید و کلسیم است. پروپیونیک اسید در واقع یک اسید آلی با فرمول شیمیایی C3H6O2 است که به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی مانند شیر، گوشت، مرغ و ماهی وجود دارد. در صنعت، پروپیونیک اسید به صورت صنعتی از روغن های گیاهی یا از پروپانال تولید می‌شود.
پروپیونات کلسیم به عنوان یک ماده نگهدارنده غذایی، به دو صورت مختلف عرضه می شود.پروپیونات کلسیم طبیعی و پروپیونات کلسیم صنعتی. پروپیونات کلسیم طبیعی از روی عصاره ی پروپیونیک اسید به دست می آید که به طور طبیعی در باکتری های بومی درون روده برخی از حیوانات تولید می شود. در صنایع غذایی، پروپیونات کلسیم صنعتی با استفاده از پروپانال به دست می آید که به محیط همراه با هوا اضافه می شود تا برای حصول از پروپیونیک اسید استفاده شود. پروپیونات کلسیم صنعتی به طور گسترده در صنایع غذایی به کار می رود.
پروپیونات کلسیم، یک ترکیب شیمیایی است که به طور گسترده در صنایع غذایی به‌کار می‌رود. این ترکیب به‌عنوان یک ماده حفظ کننده طبیعی برای محافظت از مواد غذایی در برابر رشد باکتری‌های مضر و پوسیدگی استفاده می‌شود.
استفاده از پروپیونات کلسیم به‌عنوان ماده حفظ کننده غذایی، علاوه بر جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر، باعث افزایش ماندگاری محصولات غذایی می‌شود. همچنین، این ترکیب به‌طور گسترده در تولید سبزیجات، گوشت و فرآورده‌های لبنی استفاده می‌شود.
پروپیونات کلسیم به‌عنوان یک ماده حفظ کننده غذایی، ایمن بودن برای مصرف انسان را از خود نشان داده است و موارد مصرف آن در محصولات غذایی تأیید شده‌اند. با این حال، برای کاهش میزان استفاده از مواد حفظ کننده شیمیایی در محصولات غذایی، بهتر است از مواد حفظ کننده طبیعی مانند پروپیونات کلسیم استفاده شود.
پروپیونات کلسیم به‌عنوان یک ترکیب شیمیایی از سال‌های ۱۹۲۰ در صنعت غذایی به‌کار گرفته می‌شود. این ترکیب از گروه اسیدهای آلی که در آن اتم کربن در موقعیت ۳ با یک اتم هیدروژن جایگزین شده است، تشکیل شده است. پروپیونات کلسیم به‌عنوان یک ماده حفظ کننده غذایی باعث جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر و پوسیدگی در محصولات غذایی می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.