توضیحات
گلایسین در صنایع غذایی به عنوان یک عامل تخمیر کننده استفاده می‌شود. با افزودن گلایسین به محصولات نظیر نان، کیک، کلوچه، پودینگ و … رطوبت محصول افزایش می‌یابد و در نتیجه محصولات خشک و خسته‌کننده بهتر و خوشمزه‌تر می‌شوند. علاوه بر این، گلایسین به عنوان عامل جلوگیری از یخ زدگی و نگهدارنده محصولات نظیر آبمیوه، مربا و شیرینی‌های خشک استفاده می‌شود.
با توجه به اینکه گلایسین یک ترکیب غیرضروری است، برای کسانی که حساسیت به مواد غذایی دارند ممکن است به عنوان عامل تحریک‌کننده برای بروز حساسیت در نظر گرفته شود. همچنین، برای کسانی که از تعداد امینو اسیدهایی که مصرف می‌کنند، نگران هستند، مصرف مقدار زیادی از گلایسین نیز توصیه نمی‌شود.
گلایسین به عنوان یکی از مهمترین انواع امینواسیدهای پروتئینی شناخته شده است. این امینواسید به صورت طبیعی در محصولات غذایی مختلف مانند گوشت، ماهی، سویا، آفتابگردان و … یافت می‌شود. همچنین این امینواسید به عنوان یک افزودنی مهم در صنایع غذایی و دارویی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فرمول شیمیایی گلایسین با نماد گلیسین یا Gly و فرمول شیمیایی C2H5NO2 مشخص می‌شود. این امینواسید برای ساخت پروتئین‌ها بسیار حائز اهمیت است و در فرایند ترکیب پپتیدها و پروتئین‌ها نقش اساسی دارد.
همچنین گلایسین در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی مهم مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، در تولید آبمیوه‌ها، انواع نوشیدنی‌های نرم، شیرینی‌ها، کنسروها و … به دلیل ویژگی‌های متعددی مانند خواص محل‌دهی، آب‌گیری، جذب رطوبت و … به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می‌شود.
همچنین گلایسین در صنایع داروسازی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، در تولید برخی داروهای قلبی، داروهای ضد التهابی و ضد درد، واکسن‌ها و … به دلیل ویژگی‌هایی مانند حلالیت، تثبیت کنندگی، جذب رطوبت و … به عنوان یک افزودنی دارویی استفاده می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.