جی ام اس

توضیحات

GMSیک ماده شیمیایی چرب با خواص امولسیفایری مانند قابلیت مخلوط شدن با محصولات غذایی آبی و روغنی، کاهش تنش سطحی، حفظ استحکام ساختاری و کنترل حرکت آب در محصولات غذایی می‌باشد. این ماده به عنوان یک چربی مونوگلیسرید (Monoglyceride) از گلیسرول و اسید چرب مشتق می‌شود و با افزایش پایداری محصولات غذایی در برابر اکسیداسیون، پخت، یخ زدگی و خاصیت آنتی‌باکتریال آن‌ها موجب افزایش عمر مفید محصولات می‌شود.

GMS یک ماده طعم‌دهنده طبیعی هم محسوب می‌شود که به دلیل طعم شیرین و خوشمزه‌ای که دارد، می‌تواند در تهیه مواد غذایی مختلف مانند کره، قهوه، نوشیدنی‌های غیرالکلی، پنیر، نان، سوپ و… به کار می رود.