مالتودکسترین

توضیحات

فرمول شیمیایی مالتودکسترین به صورت (C6H10O5)n نمایش داده می‌شود، که در آن n تعداد واحدهای دکستروز در پلیمر را نشان می‌دهد. به طور کلی، مالتودکسترین شامل 2 تا 30 واحد دکستروز می‌باشد که به عنوان dextrose equivalent (DE) شناخته می‌شود.مالتودکسترین به عنوان یک ماده غذایی بدون گلوتن، غیرمنفذ و خالی از چربی محسوب می‌شود و به عنوان یک امولسیفایر و ضخامت‌دهنده در صنایع غذایی مانند شکلات، کارامل، بیسکویت، نوشیدنی‌ها، آدامس و کیک استفاده می‌شود. همچنین مالتودکسترین به عنوان یک جایگزین برای شکر در مواد غذایی پایه کاربرد دارد.در صنایع دارویی، مالتودکسترین به عنوان یک ماده حمل کننده برای داروها در قرص‌ها، کپسول‌ها و سایر فرآورده‌های دارویی استفاده می‌شود. همچنین در تولید کاغذ، کرم و لوازم آرایشی نیز استفاده می‌شود.