مونو سدیم گلوتومات یک نوع افزودنی غذایی است که برای بهبود عملکرد مواد غذایی در صنایع غذایی استفاده می‌شود. فرمول شیمیایی آن به صورت NaC5H8NO4 و با وزن مولکولی 191.12 گرم بر مول محاسبه می‌شود. این ماده به عنوان یک منبع از نمک‌های گلوتامات و سدیم در مواد غذایی عمل می‌کند و عمدتاً در تهیه انواع محصولات گوشتی، سس‌ها، نمک‌های غذایی، نوشیدنی‌های اسپرت و مواد غذایی کم چربی استفاده می‌شود. به عنوان یک افزودنی غذایی، مونو سدیم گلوتومات بهترین نتیجه را در دمای بین 50-20 درجه سانتی‌گراد و در pH 4.5-4.7 به دست می‌دهد.