لسیتین و کاربرد های مختلف آن در صنایع غذایی
لسیتین یک ماده مومی، چرب، زرد مایل به قهوه ای است که از بافت گیاهی یا حیوانی به دست می آید. تخم مرغ منبع اصلی لسیتین بود. ا ما بسیاری از غذاها در حال حاضر به جای آن از لسیتین سویا مشتق شده از سویا استفاده می کنند. این جایگزین نسبتا ارزان و آسان برای […]
سیتریک ماده کلیدی در اقتصاد زیستی
اسید سیتریک با توجه به واحدهای تولید بیوتکنولوژیکی جدید که عمدتاً در چین واقع شده اند. عرضه جهانی در دو دهه گذشته از کمتر از 0.5 به بیش از 2 میلیون تن افزایش یافته است. و به بزرگترین ماده شیمیایی بدست آمده از طریق تخمیر زیست توده و پرکاربردترین ماده آلی تبدیل شده است. با […]
مالتودکسترین برای وگان ها (گیاهخواران)
مالتودکسترین یک قند پرکاربرد در صنایع غذایی و آشامیدنی است. مالتودکسترین علیرغم اینکه از مولکول های قند تشکیل شده است ، مزه شیرینی ندارد. این طعم ملایم و بدون طعم دارد ، اگرچه به همان اندازه کالری قند (4 کالری در گرم) دارد. مالتودکسترین نوعی کربوهیدرات است که معمولاً از نشاسته های پیچیده مانند ذرت […]
فسفات در صنایع لبنی
کاربرد فسفات در کاربردهای لبنیدر کاربردهای لبنی ، فسفات ها برای تعدادی از عملکردها استفاده می شوند. فسفاتها پروتئین های شیر را در برابر انعقاد ناشی از گرمای شدید ، pH یا شفاف تثبیت می کنند. محصولات بافر در محدوده pH مورد نظر ؛ پشتیبانی از امولسیون با تعامل با پروتئین ها ؛ و کلسیم […]
پیش بینی بازار لسیتین در 5 سال آینده
پیش بینی می شود اندازه بازار جهانی لسیتین تا سال 2026 به 1102.1 میلیون دلار برسد . گزارش جهانی تحقیقات “بازار لسیتین” 2021-2026 تجزیه و تحلیل کلیدی در مورد وضعیت بازار تولید کنندگان لسیتین با بهترین حقایق و ارقام ، معنی ، تعریف ، تجزیه و تحلیل SWOT ، نظرات متخصصان و آخرین تحولات در […]
مقایسه کاساوا و ذرت در تولید مالتودکسترین
مالتودکسترین از کاساوا و نشاسته ذرت توسط هیدرولیز آنزیمی با آلفا آمیلاز تولید شد. میزان هیدرولیز نشاسته کاساوا در تولید مالتودکسترین با معادل دکستروز کوتاه تر (DE) بیشتر از نشاسته ذرت بود. مقادیر DE به طور مستقیم ماهیت الیگوساکاریدهای بدست آمده را نشان نمی دهد. مالتودکسترین تولید شده از کاساوا و نشاسته ذرت با کروماتوگرافی […]
سیتریک در صنایع دارویی
اسید سیتریک یک اسید آلی طبیعی است که به وفور در مرکبات مانند لیمو و لیمو وجود دارد. همچنین یک ماده اولیه است که به طور خاص برای اهداف صنعتی تولید می شود و در طیف گسترده ای از محصولات ، از جمله غذا و نوشیدنی ها ، داروهای دارویی ، شوینده ها ، محصولات […]
فسفات ها و نقش آنها در صنایع گوشتی
فسفات سدیم یک اصطلاح عمومی است که ممکن است به هر نمک سدیم اسید فسفریک اشاره داشته باشد. آنها معمولاً به غذا اضافه می شوند و ممکن است اهداف مختلفی را ارائه دهند. فسفات های سدیم بسیار مورد بررسی مطالعه قرار گرفته اند. و به طور کلی در صورت استفاده از آنها به عنوان افزودنی […]
زانتان گام و نحوه به کارگیری در صنایع غذایی
زانتان گام یک پلی ساکارید باکتریایی گیاهی است که به عنوان عامل ضخیم کننده یا تثبیت کننده در صنایع غذایی و اصلاح کننده رئولوژی استفاده می شود. زانتان گام نام خود را از سویه باکتری ، Xanthomonas campestris گرفته است . این فرآیند شامل تخمیر گلوکز ، ساکارز یا لاکتوز توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید […]
پیش بینی بازار جهانی اسید سیتریک تا سال 2027
پیش بینی می شود بازار اسید سیتریک در دوره پیش بینی 2020 تا 2027 به حجم 3.29 میلیون تن برسد. این اسید یکی از اسیدهای طبیعی به همراه اسید آلی ضعیف با فرمول شیمیایی C6H807 است. این میوه در مرکبات مانند لیمو ، لیمو و پرتقال یافت می شود. این ماده به عنوان یک افزودنی […]